青海高原，平均海拔逾3000米，年均气温不足6℃。当“高寒”常被贴上“偏远”“受限”的标签时，这片土地却以巧思破局，将独特的“冷凉资源”淬炼成蓬勃兴旺的“火热产业”。
青海的“冷”，是大自然馈赠的产业密码。近年来，青海省委省政府深践“绿水青山就是金山银山”理念，锚定高原独特禀赋，深挖冷凉气候与纯净冷水两大核心资源。在高位统筹引领、政策科技赋能、市场品牌驱动的合力下，成功将“冷凉”短板转化为产业长板，以高原冷凉蔬菜、冷水鱼为支柱的“双冷”产业顺势崛起，成为生态与经济共生的新引擎。
“冷”资源正迸发强劲“热”效应，绘就高原振兴新图景：龙羊峡水库的网箱在碧波中摇曳，虹鳟鱼肥硕鲜活；互助县的菜圃里绿意盎然，冷凉蔬菜鲜嫩饱满。冷凉蔬菜产业实现“面积、产量、效益”三连增，全省播种面积超66万亩，总产量近170万吨，带动产地农户户均增收约3万元；冷水鱼养殖面积突破45万平方米，年产值超4亿元，稳稳坐上全国最大冷水鱼生产基地的宝座。
如今，这片被低温眷顾的土地，已将冷水鱼、冷凉蔬菜打造成炙手可热的“青字号”金名片，让“青海产”成为高品质的响亮代名词，在高原之上书写着“变凉为热”的产业传奇。
冷资源筑基：从“资源禀赋”到“青海地标”的崛起
在多数人印象里，冷水鱼是深海寒带的产物，谁能想到，黄河上游的龙羊峡，正让这种“冷资源”在高原绽放奇迹。
清晨6时，52岁的冯庭贵已摸黑起身。18年前，他还是靠天吃饭的渔民；如今身为龙洋知鲜运营队队长，七点前必须站在捕捞平台上，盯着工友们围拢网箱。“这批发泰国，手脚麻利点！”他嗓门洪亮，目光却紧锁网箱里8到10斤重的虹鳟鱼。
“哗啦”一声，活鱼被吸入透明管道。“这是咱的真空吸鱼泵，”冯庭贵拍着管道满脸自豪，“以前用钓网，鱼一挣扎就攒乳酸，影响肉质。这玩意儿跟坐电梯似的，鱼进去稳当当不紧张，到平台还活蹦乱跳，口感一点不打折扣。”
从一线养殖工到“养鱼行家”，18年摸爬滚打让他练出“火眼金睛”，看鱼的体态、摄食就能判断状态。他望着湖面整齐排列的网箱，“现在远程投喂平台按水温、溶氧送‘营养餐’；每立方米只养一条鱼，养殖密度比国际平均低5倍，这是给鱼住‘别墅’！”水下的监测器24小时盯水质、防病害，西宁海关装的58个监控，更是从孵化到成鱼全程精细把关。“
中午1时，订单鱼运到20公里处的加工厂。冯庭贵看着智能化流水线自动称重、分级、码垛，“以前人工分拣，一天撑死处理几千条；现在几小时就搞定。”他拿起封装好的鱼柳，“客户要整鱼、鱼柳还是其他形态，咱都能满足。”
作为全国最大国产三文鱼企业，龙洋知鲜的虹鳟鱼不只是北上广深40个省市的“常客”，更通过ASC和BAP国际双认证，游上日本、俄罗斯、西班牙等15个国家及中国香港地区的餐桌，今年还斩获第五届中国质量提名奖，成水产业唯一上榜的企业。
“这鱼能成气候，靠的不是运气。”冯庭贵摩挲着工作证，“2600米海拔的冰川融水没污染，养殖加工处处精细，还有政策扶持，光带动就业就两千多人。”2024年，龙洋知鲜的出口创汇额超过3.2亿元人民币，在全省企业出口额中位列第三，出口额占全国三文鱼出口总额的97%，2025年上半年出口额同比增长142%。
从依赖自然禀赋到构建全球竞争力，西宁海关的“一对一”赋能是关键——助力拿下俄罗斯、欧盟等11个高端市场“准入证”，让青海冷水鱼跳出“区域性资源”标签。2021年起，冻鳟鱼出口量成倍增长，2025年前8个月出口额达3.4亿元，超去年全年，稳坐全国同类产品出口“单打冠军”。
晚风携着湖水清冽，一条鱼的品质革命，藏在冯庭贵清晨的脚步声里，藏在吸鱼泵的运转中，更藏在“冷资源”向“热产业”蜕变的每一步里。如今，青海冷水鱼早已不是“高原特产”，而是闪耀国际的“青海地标”。
热效应裂变：从“高原特品”到“国际商品”的跨越
青海的冷凉气候，从不是农业的“短板”，而是给蔬菜量身定制的“天然生长礼包”——夏季平均气温清爽如恒定的天然空调，恰好契合喜凉作物的生长节奏；高原强烈的紫外线是免费的“天然杀虫剂”，纯净的土壤与水源则为蔬菜打上“绿色有机”的底色。
凌晨时分，满载着带露鲜蔬的冷链货车从高原驶出，一路向南，将“世界屋脊”的清甜送往广州的商超货架、香港的百姓餐桌……这趟跨越千里的旅程，不仅丰富了全国人民的“菜篮子”，更让“高原夏菜”成为响当当的品牌，让当地农民的“钱袋子”实实在在鼓了起来。
天然优势打底，农户最先尝到产业的“甜头”。“以前种青稞、油菜，一年忙到头也攥不住几个钱，现在种羽衣甘蓝，每亩保底能挣2000元！” 互助县台子乡塘巴村村民雷发仓的话，道出了许多农户的心声。2021年村里对接广东客商签了订单，靠着2600米海拔的冷凉优势种起“致富菜”，今年种植面积从600亩扩到800亩，越来越多村民跟着改种“致富菜”。
同样在西宁市大通、湟中两县的菜圃里，翠绿的莴笋、紧实的西兰花、鲜嫩的荷兰豆长势喜人。每年七八月集中上市，精准补上东部“夏淡”市场的缺口，成了高原献给全国的“清凉馈赠”。
从“小农散户”到“抱团发展”，冷凉蔬菜产业的升级正重塑青海农业格局。随着订单农业的兴起，蔬菜销售渠道日趋稳定，全省蔬菜经营主体数量稳步增长：龙头企业从2020年的10家增至12家，专业合作社从1230家扩至1500家，种植大户从1900家增至2300家。“市场+公司+基地+农户”“干部包片+技术包户”“委托管理+收益共享”等新型模式落地生根，带动18.3万农民投身蔬菜产业，新型经营主体对蔬菜总产量的贡献率超85%，成为产业发展的“主引擎”。
好产品要走得远，还得靠品牌“亮名片”。青海以“净土青海·高原臻品”区域公用品牌为引领，培育出一大批“带身份的好蔬菜”：乐都紫皮大蒜、大通鸡腿葱等12个“国家地理标志产品”，互助红菜薹、门源高原香菇等3个“名特优新农产品”，75个农副产品拿下全国知名商标。借着青洽会、中国国际农产品交易会、香港经贸推介会等平台，“青字号”蔬菜从高原走向全国，甚至漂洋过海，知名度一年比一年高。
“我们深入摸排农食产品出口堵点，靶向解决溯源体系不健全等难题，指导企业建立良好农业规范（GAP）、危害分析与关键控制点（HACCP）等国际认可的管理体系，推动出口基地从‘点状分布’向‘连片成势’转型。目前，西宁市、海东市、海南州等地区6.8万亩蔬菜基地获得海关出口备案资质，实现了从‘有产品’到‘优产品’的质变。” 西宁海关xx介绍。
从高原田间的“家常菜”，到全国餐桌的“抢手货”，再到国际市场的“新宠儿”，青海冷凉蔬菜真正完成了从“高原特品”到“国际商品”的华丽跨越。2023年，高原冷凉蔬菜实现直接出口“零的突破”，完成“从0到1”的破冰；2024年，出口量跃升至“千吨级”，迈出规模化步伐；2025年前8个月，蔬菜累计出口2267吨，同比增长1.4倍。目前冷凉蔬菜出口品种已扩大至20种，朋友圈从中国香港拓展至吉尔吉斯斯坦、哈萨克斯坦、韩国、马来西亚等国家。
绿动能赋能：从“生态优势”到“产业胜势”的跃升
“clean（纯净）”，海外客户对青海“双冷”产品的评价，恰好点出产业成功的核心——这不是偶然的幸运，而是青海以“绿水青山就是金山银山”理念为指引，把高原生态优势酿成产业胜势的必然结果。
“双冷”产业的崛起，离不开政策与科技的双重护航。青海先后出台《现代设施农业建设规划》《加快现代渔业发展的实施意见》等文件，为产业划定清晰路径——在水域，依据《养殖水域滩涂规划》优化网箱布局，形成沿黄冷水鱼产业集群；在陆地，投建国家级高原冷凉蔬菜产业园，推动312个基地实现标准化生产 。
省委省政府锚定“万吨级双冷产业”目标，从顶层设计破局：省委常委会专题部署对港经贸合作，主要领导带队赴港签下冷链物流、香港STC国际认证等18项关键协议，为产品打通出海通道。省农业农村厅联合西宁海关落地“硬支撑”：创新农产品“属地查检绿色通道”，出口通关时间直降一半；把供港基地建设、冷水鱼通关便利化列为重点，让政策从“纸上”落到“田间库区”。
“过去，受严寒、干燥等气候制约，我省蔬菜生产主要满足本地需求。如今，面对市场对冷凉蔬菜日益增长的需求，我省大力完善冷链物流体系建设，不仅建成青海农林牧商品交易中心，完成了15家冷链企业的升级改造，新增154处农产品产地冷藏保鲜设施、41座蔬菜恒温保鲜库，冷库容量扩充至10万吨，全省蔬菜产地低温处理率提升至20%、损耗率降低至30%，为农产品外销打通了‘绿色通道’。”农业农村厅种植业处负责人说。
与此同时，我省积极推动产销对接，在省外设立26家专供基地和体验店，尤其是随着香港尖沙咀青海（西宁）生活馆暨供港蔬菜基地的正式运营，有力推动了“青字号”冷凉蔬菜扩大外销规模。自2023年8月海东市互助县首次实现蔬菜供港后，全省已培育29家冷凉蔬菜出口备案基地，备案种植面积达5.9万亩，19种冷凉蔬菜远销粤港澳大湾区和俄罗斯、泰国、马来西亚等8个国家和地区。
从高原库区到国际货柜，从田间大棚到海外餐桌，青海“双冷”产业的每一步成长，都是生态优势向经济优势转化的生动实践。
科技与服务让“冷产”加速变现。龙羊峡养殖基地用真空吸鱼泵捕捞，避免鱼体乳酸堆积，保住鲜嫩口感；蔬菜基地推水肥一体化技术，29家备案基地全过国际标准认证。海东市的高原冷凉蔬菜海关服务站，提供“政策咨询+快速通关”一站式服务，让2025年前7个月蔬菜出口同比增1.4倍。
如今产业基础愈发扎实：312个标准化露地蔬菜基地、27个沿黄冷水鱼网箱基地落地，湟中国家级冷凉蔬菜产业园、龙羊峡三文鱼科技园投用，西宁市更获评“国家冷凉蔬菜黄金种植区”，“双冷”产业从“单点突破”长成“集群标杆”。
从望“冷”生畏到点“冷”成金，青海“双冷”产业的每一步，都是生态优势向经济优势的转化，在“冷”与“热”的辩证中，走出一条独具特色的高质量发展之路。未来，这张带着高原纯净印记的“冷名片”，将在全球市场绽放更炽热的光芒。（记者 王菲菲 王臻）
